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Encontrar un queso con moho genera una duda inmediata sobre retirar la parte afectada o desecharlo por completo. Y aquí la respuesta depende del tipo de queso, de su humedad y de si ese moho forma parte de la elaboración o ha aparecido de manera accidental. Algo que te voy a explicar en detalle en…

Saber cómo conservar el queso es clave para mantener su sabor, su aroma y su textura durante más tiempo. Yo recomiendo adaptar el método al tipo de queso, protegerlo bien del aire y guardarlo en la zona adecuada de la nevera. Con unos cuidados sencillos, evitarás que se reseque, absorba olores o se estropee antes…

La corteza del queso genera muchas dudas porque a veces se puede comer y otras conviene retirarla. La clave está en saber si forma parte natural de la maduración del queso o si es un recubrimiento artificial con cera, parafina o plástico. En este artículo te voy a explicar cómo distinguirlas de forma sencilla y…

Congelar queso puede ser una buena solución para evitar desperdicios y alargar su conservación, pero no todos los quesos reaccionan igual al frío. La textura, la humedad y el grado de curación influyen mucho en el resultado final. En este artículo te explico cuándo merece la pena congelar queso, qué tipos soportan mejor el congelador…

Madurar un queso en la nevera requiere controlar el tiempo, la temperatura y la humedad para evitar que se seque o desarrolle moho no deseado. El proceso puede durar desde unas semanas hasta varios meses, según el tipo de queso, su tamaño y el punto de curación que quieras conseguir. En este artículo encontrarás los…

Las diferencias entre el queso de oveja, cabra y vaca van mucho más allá del animal del que procede la leche. Si disfrutas descubriendo nuevos sabores, en este artículo te voy a explicar cómo reconocer el carácter de cada uno y a elegir el que más encaja contigo. Ver esta publicación en Instagram Una publicación…